懐かしい味

皆様今晩は。

やっと写真がアップ出来るようになりました。

ちょっとひと安心。

昨夜は少し仕事が落ち着いたので

友人とスプマンテを飲みながら軽く食事を楽しみました。

行き先は久しぶりの「ヴィネリア・リンコントロ」

横山シェフのイタリアンを食べたくなったのです。

シェフも僕のブログを読んでくれてるそうで、

ちょこっと嬉しかったですね。

本日はイタリア・フィレンツェの冬の風物詩　

内臓煮込み「ランプレドット」をシェフ流にエストラゴン入りの

トマトソースでアレンジした一品と、ローマ名物トリッパ（牛の胃袋）を

エリンギと一緒にソテーしたもの。

シンプルで臭みもなくとても美味。
ランプレドットは無塩のトスカーナパンに挟むとより美味しい！
トリッパもエリンギの食感と相性抜群。
塩、胡椒の味付けだけですが、スプマンテがすすむ。。。。

〆は軽くソテーした半生の牡蠣とボッタルガ（カラスミ）のパスタ。
濃厚で複雑な味が僕の好みでした。
同行の友人は食べたイタリアンの中で、横山シェフの料理が
最高！といつも言いますが、僕に合わせてアレンジしてくれるので
言うことなし。文句のつけようがありません。

久しぶりに飲んだので、酔っ払ってしまいました。。。

さあ、また明日から頑張ろう！